Что за «фрукт» соя, и чем она может быть полезна?

Что за «фрукт» соя, и чем она может быть полезна?фото предоставлено рекламодателем

Часто ли вы слышали фразы вроде «в этих сосисках совсем нет мяса, сплошная соя»? Вероятно, да, причем упоминание сои в таких выражениях приобретает негативную окраску. Считается, что продукты, содержащие сою, не натуральные и, скорее всего, вредные. Так ли это — предлагаем разобраться с помощью Ирины Лизун — эксперта по питанию Herbalife Nutrition.

Что такое соя? Это бобовое растение, его плоды аналогичны фасоли и гороху и так же являются богатым источником растительного белка. Это основное преимущество бобовых, ведь белок — важнейший строительный элемент человеческого организма и именно его, по данным ВОЗ, не хватает в рационе среднестатистического россиянина. И даже более богатым источником: в то время как на 100 грамм  фасоли или гороха приходится 20 – 21 грамм белка, на то же количество сои — целых 38 грамм.

Плюсом соевых продуктов, помимо высокого содержания белка, является полное отсутствие в составе тяжелых жиров и холестерина, которые есть в продуктах животного происхождения: мясе, яйцах и молоке. В состав жиров сои входят полезные полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая и линоленовая. Также соя содержит большое количество кальция, железо и витамины группы В. Многие удивятся, но соевое молоко и сыр — это такой же отличный источник кальция, как и обычное молоко, — комментирует Ирина Лизун. 

На соевом молоке стоит остановиться отдельно. Помимо пищевой ценности у него есть еще одно преимущество: он считается одним из самых экологичных видов молока — как среди растительных, так и среди животного происхождения.

Что касается других продуктов — зачастую сою действительно добавляют в сосиски, пельмени, колбасы, молочные продукты, сладости, заменяя ею белок животного происхождения — молочный или мясной и, тем самым, снижая их цену, ведь соя намного дешевле. Такая замена никак не сказывается на здоровье потребителей, но вызывает бурю недовольства. Почему? Просто потому, что наши люди привыкли к колбасам и полуфабрикатам из мяса по советскому ГОСТУ, но эти времена канули в лету и стандарты производства сильно изменились. Ностальгия и нежелание быть обманутыми формирует негативное отношение к продуктам с добавлением сои. Но здесь совет один: изучать упаковку, а именно графу «состав», и понимать, что продукт из мяса по низкой цене вряд ли будет соответствовать высоким вкусовым ожиданиям.

Есть целый пласт продуктов, производители которых не скрывают их соевое происхождение. Прежде всего, это веганская кухня. Соевые сыры, колбасы и мясо считаются этичными, а по своим пищевым свойствам помогают веганам восполнять недостаток белка и других нужных нутриентов. Кстати, эти продукты обладают намного меньшим процентом жирности, чем те, в которых содержатся белки животного происхождения. Это делает соевые продукты диетическими и полезными не только для вегетарианцев, но и, например, для тех, кому нужно снизить содержание холестерина в крови или похудеть.

Есть и другие продукты на основе сои, которые не пытаются повторить форму привычной для большинства людей еды. Речь о протеиновых коктейлях. 

В состав таких коктейлей входит изолят соевого белка. Изолятом он называется потому, что это очень чистый протеин, практически не содержащий жиров и других примесей. Еще одним плюсом изолята является способность быстро усваиваться организмом, гораздо быстрее, чем белок из мяса или рыбы. Например, одна порция протеинового коктейля Формула 1 от Herbalife Nutrition  содержит в среднем 10 грамм белка из изолята соевого белка, а также пищевые волокна и большой набор витаминов и микроэлементов. Состав такого коктейля делает его сбалансированной едой в стакане. Замена коктейлем одного неправильного приема пищи, например, завтрака который состоит из чашки кофе и бутерброда с колбасой или вечернего перекуса шоколадкой позволяет человеку получить достаточное количество белка в рационе без лишних калорий, — рассказывает Ирина Лизун. 

Кстати, все продукты на основе сои постные. Поэтому, если вы решили в этом году держать пост, обратите на них внимание — они помогут не только разнообразить рацион, но и избежать недостатка белка, который недобирают все постящиеся в этот период, что негативно сказывается на самочувствии.

Также нас можно читать в "ВКонтакте". Подписывайтесь на сообщество "ProGorodNN".

...

  • 0

Популярное

Последние новости