Палео диета – питание каменного века

Несколько советов для нижегородцев

Среди всего многообразия разнообразных диет выделяется палеодиета. Это своеобразное возвращение к тому, из чего состоял наш рацион много веков назад, в период палеолита. Это исторический период пещерного человека. Он закончился 10 тысяч лет назад и длился 2,5 миллиона лет.

Палеодиета, которая так же называется палеолитической диетой, диетой охотников-собирателей и диетой каменного века заключается в исключении из питания зерновых, молочных, сахара и ненатуральных продуктов. Можно употреблять только ту пищу, которую ели люди эпохи палеолита. Рекомендуется питаться только высококачественным мясом, рыбой, яйцами и овощами. Адепты такого питания не становятся вегетарианцами или веганами.

Научные изыскания

По поводу палеодиеты ведутся серьезные дискуссии в научных кругах. В 2014 году диетическая Ассоциация Британии внесла такой вид питания в Топ-5 худших диет. Ученые заявляют, что при таком питании очень высок риск развития нехватки питательных веществ.

В статье антропологов из университета штата Арканзас отмечено, что первобытные люди того периода не имели хронических болезней из-за низкой продолжительности жизни. Иными словами, болезнь цивилизации не успевала у них развиваться.

В публикации «The paleolithic prescription: a program of diet & exercise and a design for living» показан сравнительный анализ современного и первобытного людей, вывод демонстрирует, что чрезмерное количество калорий касательно затрат энергии связан с заболеваниями изобилия, а не определенной продукции. Дисбаланс потребляемой и растрачиваемой энергии, а также легкодоступность продуктов питания – это основная проблема здоровья индустриального мира.

Адепты палеодиеты не согласны с мнением ученых. Они уверяют, что ей необходимо следовать потому, что наш организм и, в частности, пищеварительная система приспособлена именно к такой пище. Считается, что рацион питания, состоящий из молочных и других продуктов, появление которых произошло в период сельского хозяйства бросает вызов как эволюции, так и организму в целом.

Создатель палеолитической диеты Лорен Кордейн, ученый США, специалист диетологии, опровергает все научные изыскания. По его словам, формирование генома человека происходило именно в период палеолита и чуть раньше, это обстоятельство доказывает, что все продукты, появившиеся позже и противоречат естественной системе правильного питания и генетической структуре. Употребление в пищу этих продуктов приведет в конечном итоге к нарушению функционирования организма.

Ученые из Польши в 2012 году провели свое независимое исследование касательно этого вопроса. На основании его сделан вывод, что 70 процентов энергии потребляемой нами ежедневно получают именно из тех продуктов, которые первобытные люди не употребляли. Имеются в виду молочные, злаковые, сахар и переработанные жиры.

Биолог-эволюционист из университета Миннесоты Марлин Зук, опубликовавший книгу Paleofantasy, заявил, что изменения разных ген происходят независимо и с разной скоростью. Таким образом, нет оснований считать одинаковым генотип современного человека и древних людей эпохи плейстоцена. Эволюционное развитие происходит и сейчас, оно не остановится на создании «идеального человека».

Эволюция человека не прекращена. Зук подчеркнул, что многие гены, которые присутствовали в нашем организме в период плейстоцена достались нам от океанских существ. Но это условие не заставляет нас питаться так, как это делали животные-биофильтраторы.

На опыте исследований касательно палеолитической диеты можно сказать, что сторонники такого питания могут быстрее потерять вес. Но достоверность опытов можно поставить под сомнение, ведь они проводились не более месяца и самих добровольцев было не так много.

Продукты палеолитической диеты

Давайте вкратце рассмотрим рекомендуемый рацион палеодиеты:

• мясо;

Как сообщает «Философия здоровья» , желательно органического происхождения от животных выкормленных в естественной среде обитания: дичь, баранина, говядина. Не запрещается употребление оленины или мяса бизона, и их субпродуктов (сердце, почки, печень и тому подобное). Мясо лучше выбирать с костями. Выбор продукции лучше делать на сельском рынке у надежных поставщиков. Высокая цена отвечает за качество.

В такой продукции соотношение жиров омега-6/омега-3 в большей степени оптимально, чем у скотины, выкормленной концентратами на ферме. Немаловажным является и тот факт, что такие животные не получали антибиотики и добавки для роста.

Рекомендуется нежирное мясо, богатое белком:

• говядина (стейк, паровые котлеты или приготовленные на гриле);
• свинина (филей, отбивные и отборная вырезка);
• зайчатина, козье мясо, фазан, кабанятина, конина, оленина;
• мясо птицы.
• яйца;
• рыба и морепродукты;

Мясо рыбы из естественной среды обитания: лосось, треска, макрель, сардины, форель, а также мидии, устрицы и другое. Рыба, выращенная в искусственной среде, менее питательна и не содержит многих витаминов.

• овощи;

Вся продукция должна быть выращена естественным образом. Это капуста, брокколи, артишоки, спаржа, брюссельская и цветная капуста, чеснок, шпинат, морковь, сельдерей, огурцы, репа, лук, грибы, кресс-салат.

• орехи;

Запрещено употребление арахиса, ведь он относится к бобовым. Рекомендуется бразильский орех, миндаль, лесной орех, каштаны, грецкий орех, макадамия, пекан и так далее.

• фрукты и ягоды;

Здесь очень богатый выбор: оливки, яблоки, авокадо, кокосы, абрикосы, финики, цитрусовые, груши, персики, виноград, ягоды, дыня и тому подобное.

• масло для соусов;

Оливковое масло первого холодного отжима, масло грецкого ореха.

• масло для пищи;

Подойдут кокосовое масло первого отжима и масло авокадо.

• специи и приправы;

Разнообразные специи и травы (паприка, лук, чеснок, тимьян, кориандр и тому подобное), в которых отсутствует соль.

• соки.

Лучше всего употреблять простую воду. Это основной из всех источников питания, ведь она составляет наш организм. Она нужна для правильного протекания многих процессов и усвоения питательных веществ. Хорошо подойдут зеленый чай, а также травяные или фруктовые чаи, природный изотоник – кокосовая вода.

Запрещенные продукты

Какие же продукты лучше исключить:

• сахар;
• зерновые;
• молочные;
• бобовые;
• картофель и маниок;
• приправа (соль, дрожжи, уксус);
• некоторые напитки;
• готовые продукты;
• сухофрукты;
• полуфабрикаты;
• соя и все продукты на ее основе;
• снэки;
• промышленные трансжиры;

и многие другие продукты искусственного происхождения.