Вышел срок - не беда: эти продукты безопасно есть даже несвежими

Производители, определяя срок годности продуктов, обычно подстраховываются и указывают меньший диапазон, чем на самом деле. Если на упаковке написано, что продукт годен семь дней, на деле его свойства и безопасность будут сохраняться в течение десяти суток. Самый большой коэффициент резерва у детского питания — два. Иными словами, производитель занижает срок годности в два раза, чтобы избежать негативных последствий. 

"По истечении срока годности можно использовать продукты, у которых минимизирован доступ кислорода", - передает слова диетолога "Прайм". 

Продлить срок годности также может заморозка. А еще долго хранятся продукты, содержащие в большом количестве естественные консерванты (соль, сахар). В список долгохранящихся диетолог включила  и "сухие продукты" — крупы, бобовые, макаронные изделия и другие. Исследования показывают, что соль, сахар могут пролежать до 30 лет, а сухое молоко — до 15 лет.

"Продукты, содержащие растительные жиры и воду (орехи, сушеное мясо, рыба и яичный порошок, мука), становится прогорклыми по истечении срока годности, потому что жиры в их составе входят в реакцию с кислородом в воздухе".

Кроме срока годности обращать внимание следует на условия хранения продуктов. Например, хлеб нельзя держать в плотном полиэтиленовом пакете. Фрукты долго не сохранятся при солнечном свете и высоких температурах.